人的体质有强弱不同和偏寒偏热之差，因此，食疗应该根据不同体质选择，而不能千篇一律。食疗主要应用于体质虚弱、病后康复、无病健身三个方面。在补益方面要分清气虚、血虚、阴虚、阳虚，对症进食；在进食方面要分清偏寒、偏热体质，给予相适当饮食。
气虚体质 主要表现在易疲倦、气短、多汗、脉弱无力、舌质淡等，常用补气食物有糯米、小米、大麦、黄豆、栗子、大枣、苹果、牛肉、鲢鱼、鸡肉、黄花菜、香菇、胡萝卜、山药等。
血虚体质 常表现为面色苍白、头晕、乏力、健忘、失眠、心慌、脉细而无力，血色素及红细胞低于正常。常用补血类食物有小红枣、酸枣、胡萝卜、荔枝、红糖、甲鱼、牛肝、羊肝、火腿、黑芝麻、乌骨鸡等。
阳虚体质 主要表现在怕冷、手足不温、喜欢热饮。食疗原则宜温升，忌寒凉，常用食物有核桃仁、黑枣、韭菜、荔枝干、干姜、羊肉、狗肉、茴香、海虾、鹌鹑、雀肉等，不宜食用白木耳及生冷瓜果。
阴虚体质 主要表现在手足心热、心烦口干、便秘盗汗、舌红少苔，食疗原则宜滋补、清淡，忌用温热之品，常用食品为小麦、小米、大米、玉米、大白菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、扁豆、白木耳、紫菜、豆腐、西瓜、莲子、百合、鲫鱼、黄花鱼、甲鱼等。
偏寒体质 主要表现在手足发凉、喜热恶寒，食疗原则为益气温中，散寒健脾，宜食温性、热性食物。忌用寒凉、生冷食物，可常食糯米、黄米、小麦、面粉、羊肉、牛肉、鸡肉、鲫鱼等。
偏热体质 主要表现在宜口渴、喜欢冷饮、喜凉恶热。生冷原则为清热、生津、养阴，宜食寒凉平性食物，忌用温燥伤阴食品。平时可食用陈仓米、小米、大米、薏仁米、赤小豆、绿豆、苦瓜等。
核桃抗衰老延寿
核桃为胡桃科植物，核桃的种仁，又名胡核、核桃仁。味甘、性温。其成份分含脂肪油、蛋白质、糠类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、E、镁等元素。脂肪油的主要成分为不饱和脂肪酸，能补肾助阳、敛肺定喘、润肠通便，并增强病体的免疫功能，消除疲劳、补脑安神，可预防老化以及老人痴呆症。
核桃仁是营养丰富的干果。其中的脂肪油主要是不饱和脂肪酸，该成分对降低胆固醇、防止动脉硬化有重要作用。
所含的维生素E和卵磷脂，都已被证实有抗衰老作用。
可增加血清蛋白的含量，这对提高机体的抵抗力有重要意义。
核桃仁所含植物脂肪中的亚油酸是人体理想的肌肤美容剂。
核桃仁中所含的多种维他命A和大量的苷酸，可以增强皮肤的抵抗力，有光润皮肤的作用。
核桃脂肪中丰富的卵磷脂，对大脑神经系统尤为有益，长期从事脑力劳动的人，食用核桃仁可补脑健脑。
核桃是老幼皆宜的滋补强身植物，不过，吃核桃也有所忌，感冒发烧、胃肠炎、咽喉炎、口干舌燥、烦躁不安者，不宜食用。另外，核桃不宜与浓茶同食用。
